Het is tijd voor deze zwarte rijstsalade met rundvlees: vers, smaakvol en rijk aan eiwitten — perfect voor maaltijdvoorbereiding of een zomerpicknick.
Als je nog nooit zwarte rijst in een salade hebt geprobeerd, is dit het teken om het eens te proberen! Zwarte rijstsalade met rundvlees en verse kruiden is gedurfd, vullend en totaal anders dan je gebruikelijke rijstsalade. Het is glutenvrij, rijk aan eiwitten, boordevol smaak en het beste van alles: het smaakt nog lekkerder na een dag of twee in de koelkast. Of je nu lunches voor de week voorbereidt, een zomerpicknick plant of gewoon iets bijzonders wilt, dit gerecht voldoet aan alle eisen.
Wat maakt het extra speciaal? Het combineert de nootachtige bite van zwarte rijst, hartig rundergehakt, malse boerenkool en een frisse citroen-kruidendressing die alles bij elkaar brengt. En als je geen zwarte rijst hebt? Geen zorgen – het combineert ook uitstekend met witte of bruine rijst.
Waarom je het geweldig zult vinden
- Natuurlijk glutenvrij
- Eiwitrijk en vezel
- Ideaal voor maaltijdvoorbereiding (2–3 dagen houdbaar in de koelkast)
- Op Maat Gemaakt met je favoriete kruiden of groenten
- Vers en bevredigend voor zomerse lunches of diners
Hoe maak je zwarte rijstsalade met rundvlees
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 120 g zwarte rijst (4.2 oz)
- 100 g rundergehakt (3.5 oz)
- 40 g boerenkool, fijngesneden (1.4 oz) — of zwarte kool, snijbiet, spinazie, afhankelijk van het seizoen
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 knoflookteentje, fijngehakt
- 1/2 eetlepel gehakte verse peterselie
- 1/2 eetlepel gehakte verse basilicum
- Zout en peper naar smaak
Zwarte rijstsalade met rundvlees: stapsgewijze instructies
Kook de rijst
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de zwarte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Bereid het rundvlees voor
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg het rundergehakt toe met een snufje zout en peper. Bak het tot het bruin en kruimelig is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Maak de boerenkool zacht
Doe de gesneden boerenkool in een magnetronbestendige kom met een snufje zout en 1 eetlepel olijfolie. Verwarm 1 minuut op de hoogste stand in de magnetron, tot de boerenkool licht geslonken is.
TIPS & TRUCS - Geen magnetron? Bak de boerenkool in een pan met 1 eetlepel water en olie tot hij wat zachter is. Laat afkoelen.
Stel de salade samen
Meng in een grote kom de gekookte rijst, het rundvlees en de boerenkool. Voeg de resterende olijfolie, het citroensap, de gehakte knoflook, de peterselie en de basilicum toe. Meng goed.
Op smaak brengen en serveren
Proef en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over kommen of lunchtrommeltjes en garneer naar wens met verse basilicumblaadjes. Serveer koud of op kamertemperatuur.
Hoe bewaar je deze zwarte rijstsalade?
Deze salade bewaart mooi in de koelkast gedurende 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking. Sterker nog, de smaken ontwikkelen zich de volgende dag nog meer. Ideaal om maaltijden voor te bereiden of om van tevoren te maken voor picknicks en lunches op kantoor.
Tips & Variaties
- Rijst ruilen: Geen zwarte rijst te vinden? Gebruik wilde rijst, bruine rijst of zelfs basmatirijst.
- Proteïne twist: Probeer eens geraspte gegrilde kip of kaas in plaats van rundvlees.
- Maak het veganistisch: Gebruik plantaardig gehakt, tofu of kikkererwten in plaats van rundvlees.
- Extra smaak: Voeg voor meer textuur gehakte zongedroogde tomaten of geroosterde zaden toe.
Zwarte rijstsalade met rundvlees en verse kruiden
Ingrediënten
- 120 g zwarte rijst
- 100 g gehakt
- 40 g boerenkool gehakt - of zwarte kool, snijbiet, spinazie, afhankelijk van het seizoen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1/2 eetlepel gehakte verse peterselie
- 1/2 eetlepel gehakte verse basilicum
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Breng een pan met zout water aan de kook en kook de zwarte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot deze al dente is.
- Giet het af en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg het rundergehakt toe met een snufje zout en peper. Bak tot het bruin en kruimelig is.
- Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Doe de gesneden boerenkool in een magnetronbestendige kom met een snufje zout en 1 eetlepel olijfolie. Verwarm 1 minuut op de hoogste stand in de magnetron, tot de boerenkool licht geslonken is.
- Meng de gekookte rijst, het rundvlees en de boerenkool in een grote kom.
- Voeg de resterende olijfolie, citroensap, gehakte knoflook, peterselie en basilicum toe en meng goed.
- Proeven en eventueel met zout en peper op smaak brengen.
- Verdeel de salade over kommen of lunchtrommeltjes en garneer eventueel met verse basilicumblaadjes.
- Koud of op kamertemperatuur serveren.
